黑豆浆水比例就是黑豆和水的混合比例，一般用黑豆和水的重量比来算。比如常见的1:10到1:15，就是说100克黑豆配1000到1500毫升水。先把黑豆泡发两小时，这样更容易煮烂。煮的时候要开大火烧开，转小火慢炖20分钟，过滤豆渣就能喝了。这个比例既能保证豆浆浓稠，又不会煮不烂。

为什么是这个比例呢？因为黑豆本身比较硬，泡发后体积会变大，所以1:10是基础比例，能煮出带点豆香的浓豆浆。而1:15是怕水太多喝起来太稀，特别是用破壁机打的话，水少一点更容易出细腻质地。根据《中国食物成分表》数据，100克黑豆含蛋白质36.2克，泡发后体积增加3倍左右，所以需要足够水分才能充分释放营养。而且豆类含水量高，比如黑豆吸水后膨胀度能达到原来的4-5倍，所以比例不能太低，否则煮出来会结块。煮的时候水多的话，豆子更容易煮烂，但出浆率会降低15%左右。比如用1:10比例打出来的豆浆蛋白质含量是3.2克/100毫升，而1:15比例只有2.8克，但喝起来更顺滑。所以这个比例是平衡了出浆率和口感，既不会太稠结块，也不会太稀营养流失太多。