烤箱预热到180度，放黑豆进去烤20到30分钟，中间翻动两次，确保受热均匀。如果豆子表面出现焦斑就停火，没焦斑再延长5分钟。

爱好者用烤箱烤黑豆得先看豆子本身含水情况和烤箱脾气。黑豆原始含水量约15%，烤到8%左右才能变熟，180度能同时让水分蒸发和淀粉糊化。食品科学实验显示，180度下烤20分钟水分减少40%，30分钟减少60%，而淀粉糊化临界点是160-190度。网上有200个家庭试烤数据，78%的人选180度，因为温度太高容易烤糊，太低又耗时。中途翻动两次是因为豆子密度不均，第一次翻面让上下受热，第二次翻面让侧面受热，这样整颗豆子均匀受热。有个别豆子烤完还是硬，可能是豆子没选好，得挑那种豆皮薄的，像市场常见的乌皮黑豆就比黄皮黑豆好烤。