黑钻吐司下面团大概500克左右有些爱好者用480克因为加了黑麦粉和焦糖色全麦面包要全麦粉超50%而黑钻吐司可能混合其他面粉比如某配方用30%全麦粉+50%白粉+20%黑麦粉所以达不到全麦标准

为什么说黑钻吐司不是全麦面包？全麦面包标准是全麦粉占一半以上比如市售的某品牌全麦面包全麦粉60%但黑钻吐司通常用30%全麦粉其他是白粉和黑麦粉爱好者测试发现用纯全麦粉做吐司会太硬所以加其他粉调整口感比如某配方用30%全麦粉+50%白粉+20%黑麦粉这样既保证颜色又不会太硬而全麦面包必须用超过一半的全麦粉比如某品牌全麦面包全麦粉60%其他40%麸皮和糖分这样口感更松软但黑钻吐司为了卖相和口感特意加了焦糖色和黑麦粉所以严格来说不算全麦面包