黑豆炸豆浆要准备黑豆三百克左右，先晒干或者用烤箱烤到裂开，这样更容易出浆。油炸的时候油温不能太高，控制在120到150度之间，炸到豆子金黄酥脆捞出来。然后拿豆浆机打碎，加糖和牛奶煮开，用漏网过滤豆渣。关键要炸透豆子，煮的时候火别太大，不然会糊掉。

为什么这样做呢？黑豆含蛋白质和花青素，中国食物成分表显示每百克含21克蛋白质，炸后出油多豆浆更香浓。油炸温度低才能保持豆子酥脆，高温容易焦糊影响口感。煮的时候火候控制好，豆浆才会绵密不结块。数据显示炸制时间过长会使豆子发苦，所以得控制在3到5分钟。过滤豆渣能让饮品更顺滑，糖和牛奶比例1:2最合适，喝起来不腻还带奶香。