黑豆煮粥最好提前泡4-6小时或者隔夜，这样豆子吸饱水了煮的时候容易烂。要是赶时间的话，最少也要泡2小时，不过泡得越久粥越软糯。记得泡的时候要换两次水，用冷水洗一遍豆子，这样煮出来的粥没豆腥味。

因为黑豆外皮厚实，直接下锅不容易煮烂，提前浸泡能让豆子充分吸水膨胀。根据《中国药膳学》记载，泡发4小时的黑豆熬煮时间比不泡的缩短30%，泡发6小时后吸水率能达到85%以上。有个小窍门，泡豆子的时候加两片生姜和一把葱，既能去腥又能让豆子更易煮烂。要是用高压锅的话，泡2小时就够，但普通锅得泡够4小时，不然粥里会有硬芯。记得泡豆子别用热水，温水就行，高温会让豆子提前变质。