黑豆汤要煮个半钟头到一小时才够熟透。豆子泡过冷水的话能省点时间，干豆子得先泡两小时再下锅。火候别太大，文火慢炖才能让豆子软烂入味。煮的时候多搅两下，防止糊锅底。

为啥得这么煮呢？黑豆壳厚实得跟铠甲似的，普通豆子得煮20分钟就烂了，它得多耗点时间。我查过资料，黑豆吸水量是自身体积的三倍多，所以泡发后得煮够40分钟才能把芯里的淀粉都煮化。有个实验数据，泡过的黑豆煮30分钟还硬邦邦的，加泡发的水再煮20分钟就软了。就像泡发的黄豆煮豆浆，得让豆子充分吸饱水才能出浆。要是火太大容易把豆子煮开花，汤就浑浊了。所以得先大火烧开再转文火，保持汤面微微冒泡的状态，这样既省火又省时间。

模拟效果：

煮个半钟头到一小时才够熟透。豆子泡过冷水省时间，干豆子得先泡两小时再下锅。火别太大，文火慢炖才够软烂。煮的时候多搅两下，防止糊锅底。为啥要这么煮？黑豆壳厚实得跟铠甲似的，普通豆子煮20分钟就烂了，它得多耗点时间。查过资料，黑豆吸水量是自身体积的三倍多，所以泡发后得煮够40分钟。有个实验数据，泡过的黑豆煮30分钟还硬邦邦的，加泡发的水再煮20分钟才软。就像泡发的黄豆煮豆浆，得让豆子充分吸饱水才能出浆。要是火太大容易把豆子煮开花，汤就浑浊了。所以得先大火烧开再转文火，保持汤面微微冒泡的状态，这样既省火又省时间。