炖黑豆猪骨要1.5小时左右，冷水下锅先煮猪骨半小时，然后加泡好的黑豆再炖1小时，放盐和姜。高压锅的话时间能减半。

为啥是这个时间呢？猪骨要炖到酥软得用足90分钟，冷水下锅能逼出血沫更干净。黑豆得提前泡30分钟才能缩短炖煮时间，不然皮会变硬。普通砂锅总时长1.5小时刚好让猪骨脱钙释放营养，高压锅用压力逼出味道所以只要40分钟。数据说猪骨钙含量下降40%需要90分钟，黑豆吸水膨胀需要30分钟，加起来就是1.5小时。要是直接开大火炖容易糊锅，小火慢炖才能让汤色清亮。有人试过加料酒去腥，但料酒会抢走黑豆的甜味，建议半小时再加。高压锅虽快但猪骨容易粘锅底，得用竹制蒸架隔开。要是泡豆子用冷水泡4小时，砂锅炖1.5小时，高压锅炖40分钟，三种方法都行，看家里有没有高压锅。记得关火后别急着开盖，焖10分钟汤更浓。