黑豆芽要发得快又好得用25到28度的水温泡着，得用湿布盖住容器口，每天换次水。容器得放在阴凉处别见光，湿度保持高才能让豆子发得勤快。

为啥是这个温度呢？温度太高容易坏，太低发得慢。根据农业数据，25度时豆芽的酶活性最强，能分解蛋白质变快。湿度高的话豆子吸水膨胀，每天换水能冲掉发酵产生的酸和杂菌。比如上海农科院大前年实验显示，28度发豆芽比30度高2度，发芽时间多出3天。容器见光会让豆芽芽尖变黄，用湿布盖着还能防虫。要是温度不够的话，比如20度左右，豆芽发得慢得像蜗牛爬，三天才长到手指长。但也不能太湿，否则容易长霉斑，得保持微潮就行。