黑豆浆的蛋白质含量一般在2%到3%之间，这个数值合适，因为既能提供植物蛋白，又不会让肠胃负担太重。比如早上喝200毫升黑豆浆，大概能补充3克蛋白质，相当于半个鸡蛋的量，既方便又不会喝太多。

黑豆浆的蛋白质含量是这么来的呢？首先黑豆本身蛋白质含量高，但磨成豆浆后水分多了，浓度就稀释了。根据《中国食物成分表》数据，干黑豆蛋白质占20%左右，但出浆率只有1公斤豆子出5公斤豆浆，所以每100毫升豆浆大概只有2克蛋白质。和黄豆做的豆浆比，黄豆蛋白质占4-5%，黑豆浆确实低一点，但比白豆浆（1%左右）高，这样刚好平衡营养和消化负担。比如早上喝完黑豆浆再吃个全麦面包，一天蛋白质摄入就达标了。不过要注意，如果豆浆煮过头，蛋白质会分解，所以水开后煮3分钟刚刚好。