黑豆要泡2-4小時才能煮粥，夏天可以短至1.5小時，冬天可能要4小時以上。泡完後的黑豆要换淨水，煮時加足水並保持大火。

因為黑豆皮質厚實，直接煮要2小時以上，泡發後能減少煮粥時間。據中國農業科学院實驗數據，黑豆浸泡2小時吸水率達60%，4小時達85%，後續增速逐漸放緩。夏天室溫25℃時，浸泡1.5小時已能軟化，但冬天12℃環境需延長至3.5小時。關鍵在於豆子內的植酸和纖維結構，短時間浸泡只能破壞部分纖維，長時間（超6小時）反而可能滋生細菌。煮粥前用手指能輕壓豆子成片狀，表示已足夠軟嫩。