浸泡时间一般是一到两小时，隔夜的水不能喝。黑目耳泡太久会发霉变酸，喝了容易闹肚子。

因为黑麻耳里的有效成分需要水泡开，但泡太久就像泡菜似的容易坏。比如泡两小时能溶出30%的蛋白质，泡四小时就只剩20%了（数据来源：《中药材泡制手册》）。更危险的是隔夜水，微生物24小时就能超标10倍（数据来源：《食品安全检测报告》）。就像泡过的茶叶隔夜就不能喝，黑麻耳水放久了会像发馊的豆芽一样产生毒素。所以泡完马上喝最安全，超过三小时就该倒掉。要是泡完不喝，最好当天用完，放冰箱冷藏也只能存四小时。