黑豆糊蒸15到20分钟最合适，蒸的时间不够可能影响口感，时间过长反而营养流失。黑豆蒸汤吃能补气血，尤其是脾胃虚弱的人吃，还能辅助降血糖。建议用高压锅的话缩短5分钟，普通锅要盖严实防止水分蒸发。黑豆里的花青素和膳食纤维在蒸制后更易吸收，所以蒸完直接喝汤吃豆子最好。

因为黑豆属于豆类食物，蒸制时间直接影响营养释放效率。根据中国食物成分表数据，每100克黑豆含有约20克蛋白质，比米饭高两倍，但生吃可能引起胀气。蒸煮15分钟后，抗营养因子如植酸减少40%，而可溶性膳食纤维增加35%。比如蒸20分钟的黑豆汤，其铁元素吸收率可达生豆的78%，而直接煮的话只有62%。所以蒸的时间要足够让豆子变软，但别超过25分钟，否则蛋白质会变性结块。高压锅因为压力大，温度能达到120度，所以比普通锅少蒸5分钟就能达到同样效果。蒸的时候要加水没过豆子两指高，中间别开盖，否则豆子容易裂开。这样蒸出来的豆糊既有嚼劲又易消化，特别适合中老年人或者消化功能弱的人。