煮黑香米一般需要1.5倍水量，水米比1:1.5。水量太少米不熟，太多容易夹生。先泡半小时更软糯，煮开后转小火焖十分钟。

这个比例合适因为黑香米吸水率比普通大米高20%。根据农业出版社2021年数据，黑香米吸水峰值在70℃时达到1.8倍，但日常煮饭水温60-70℃反复吸水。水量少的话米粒外层先熟里层硬，像这样"夹生"了；水量多则米汤浑浊，米粒松散像"散沙"。泡米时吸饱水能缩短煮制时间，就像"泡过的米煮五分钟就熟"。煮的时候要开大火"烧开后转小火"，避免水量蒸发过快影响软硬程度。