黑豆黑米泡个三四个钟头最合适。泡太久会烂，泡不够不入味，煮的时候容易夹生。要是赶时间，至少得泡够两三个钟头，这样煮出来才软糯不粘锅。

黑豆吸水性强，泡六七个小时能让豆皮充分舒展，煮的时候容易开花。黑米泡三四个钟头能让外层淀粉泡软，米芯才能煮透。网上查过数据，黑豆泡六小时吸水量比泡三小时多40%，煮出来的汤底更浓郁。像我试过泡四小时的黑豆，煮出来的粥带点豆香，泡两小时的就硬邦邦的。黑米泡三小时和泡五小时的口感差异不大，但泡太久米粒会散开。要是赶时间，用温水泡缩短一半时间也行，不过冷水泡的米粒更完整。