黑豆和黑米磨粉的话，一般比例是黑豆占三成黑米占七成。这样磨出来的粉口感不会太硬也不会太黏，营养也均衡。要是黑豆多的话，粉子会带点豆腥味，黑米多的话容易结块。磨之前要先把黑豆泡水两小时，黑米泡一晚，这样磨出来细腻度高。

为啥是这个比例呢？因为黑豆蛋白质含量高，每百克有20克左右，黑米是15克。黑米膳食纤维多，每百克有3.5克，比黑豆高。三成黑豆能保证粉子有嚼劲，七成黑米能增加饱腹感。根据中国食物成分表数据，这样配比能同时满足蛋白质和膳食纤维的每日推荐摄入量（黑豆提供约12克蛋白，黑米提供9克纤维）。要是比例调反了，黑豆太多容易让粉子发苦，黑米太多则黏牙难消化。磨的时候最好用石磨，电磨会损失营养，而且得先筛两次粉，第一次粗筛防碎，第二次细筛保细腻。