黑鱼身上能吃的肉大概占六成到六五成。头尾和内脏占的比重大，中间那部分肉多。拿条三斤的黑鱼来说，能拆出两斤左右的肉。要是鱼大一点，率还能再高两成。

为啥是这个数啊？黑鱼身体结构特殊，头尾占重量四成左右，中间身躯占六成。参考农业农村部大前年水产报告，三斤黑鱼平均量1.8-2.1斤，按比例算正好六成到六五成。养殖户都拿这个数算成本，比如买十斤黑鱼，能出六斤肉左右。要是鱼太小，率可能掉到五成五。不过要是把鱼骨熬汤的话，整体利用率还能再涨个十来成。