黑豆泡醋比例是黑豆和醋1:1泡一个月，容器要密封放阴凉处。选紫黑皮饱满的黑豆200克，倒进玻璃罐占七分满，加500毫升米醋没过豆子。泡到豆子发胀变软，每天开盖呼吸一次，30天后就能吃。冷藏保存能存半年，喝的时候加温水调开。

为啥是这个比例呢？老手都说黑豆和醋1:1最简单好记，酸度够味又不会把豆子泡烂。米醋酸度5%以上才够用，泡一个月刚好让醋把豆子里的淀粉转化成糖分，这样喝起来更甜润。数据说黑豆泡醋时，醋酸能分解豆子里的植酸，减少30%的草酸含量，对肠胃好。传统方法都选紫黑豆，因为表皮花青素多，泡出来颜色深还带点蓝光，喝下去血管收缩快，所以老中医都推荐这个方子。