黑豆煮饭放一颗配十粒米最合适，要提前泡两三个钟头。黑豆硬得跟小石子似的，泡发了才能煮得软和。要是泡的时间不够，饭里会夹生，咬起来咯吱咯吱响。煮的时候加三片生姜，水要没过豆子两指高，高压锅压二十分钟最省事。

为啥是这个数啊？黑豆体积比米大两三倍，一颗能吸饱十粒米的水分。营养学家说每百克黑豆有36克蛋白质，等于三碗米饭，但煮少了容易噎喉咙。我试过放两颗，饭粒黏成一团，像吃糯米糍。数据表显示黑豆吸水率是米的1.8倍，所以配十粒米刚好。要是用普通锅，得多泡一小时，高压锅能省火候。要是想稠点，米可以多放两粒，但别超过十二粒，不然豆子煮不烂。