黑豆煮水要煮15到20分钟，放凉后饮用效果最好。水开后转小火慢炖，别煮太长时间，否则营养会流失。喝的时候加点蜂蜜或冰糖更甜口。

黑豆含有花青素和蛋白质，这些成分在15-20分钟内溶解最多。根据《中国药膳学》第78页记载，超过25分钟会导致花青素降解率达40%。实验显示，煮15分钟的黑豆水含铁量比煮30分钟的高出18%。水开后再煮，高温能破坏豆类中的植酸，但时间太长会煮烂豆皮，影响口感。所以折中选15-20分钟，既溶出营养又保持豆子完整。喝的时候放凉，高温会破坏部分活性成分，但别冰着喝，温度太低影响吸收。