先浸泡黑豆十二小时然后沥干油分，油炸时每百克黑豆配三百到四百毫升豆浆。炸到金黄后捣碎加糖水煮开，油分多豆浆才香浓。浸泡时间大约十二小时然后沥干油分，油炸五到八分钟至金黄，捣碎后加糖水煮开。

浸泡时间这么长是因为黑豆里的豆腥味会少一半，数据说十二小时能去除七成苦涩味。炸的时候油温要六成热也就是大约160度，这样外皮才会酥脆不焦。比例是百克黑豆配三百到四百毫升豆浆，因为黑豆吸油量比黄豆多两成，多加五十毫升豆浆能平衡油腻感。数据来源是《家庭豆浆制作手册》大前年修订版，油炸时间根据油温不同浮动两分钟。捣碎时加糖水煮开，糖分能渗透豆渣让口感更绵密。