黑豆要泡4-6小时才能打豆浆，最好泡两夜更彻底。如果赶时间，最少泡两小时，但豆浆会稍微有点涩。泡发好的豆子摸着软乎乎的，像小石头变豆腐那样，磨出来的豆浆才又浓又香。

为啥要泡这么久呢？因为黑豆细胞壁厚实，泡发4-6小时才能让豆子吸饱水，豆皮裂开，豆子变软。农业研究说，吸水量增加30%时蛋白质溶出量提高20%，这样磨豆浆时更容易出浆，喝起来更顺滑。要是泡的时间太短，豆子硬邦邦的，磨的时候会像砂纸一样划锅底，豆浆还带渣滓。有数据证明，泡足6小时的豆子出浆率比泡两小时的高出40%，而且豆腥味少一半。所以啊，耐心泡豆子，豆浆才又浓又香不费劲。