煮黑豆要多久啊？冷水下锅的话一般得煮一个钟头左右才能吃透。要是豆子比较大或者水不够的话，可能得多煮半小时。煮的时候记得开大火先烧开后转中小火，这样豆子更容易熟透。

为啥得这么长时间煮呢？黑豆壳比较硬里面的纤维多，得用热水慢慢煮才能把豆子泡软。有研究说豆类煮超过四十分钟蛋白质分解更彻底，而且豆子吸水性强，冷水煮的话可能得两小时才能完全变软。比如东北农科院大前年的实验显示，黑豆吸水率是60%-70%，比黄豆还高，所以得保证足够的水量。煮的时候加两片生姜和一把葱，既能去豆腥味又能加速软化，不过别煮太久不然会苦。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就能出锅，省时又省火。