黑豆要煮一个钟头到两个钟头才能熟透吃。冷水下锅容易受热不均，中间别频繁翻搅，水开后再盖盖子焖着。要是用高压锅的话，煮个二十分钟就行了。

为啥得这么煮呢？黑豆壳厚纤维多，得慢慢煮才能软化。农业局大前年数据说，普通锅煮豆类平均需要1.5到2小时，高压锅能缩短三分之二时间。冷水先下锅能让豆子内外均匀受热，中途翻搅会破皮流失营养。比如煮到四十分钟时尝个豆子，如果能用筷子戳透就快熟了。要是豆子没泡够水，煮的时间得再加半小时。