黑豆泡6到8个小时就能打豆浆了，最好放冰箱里泡一整夜。这样豆子吸饱水膨胀，打的时候更容易出浆，喝起来更细腻不结块。第二天早上打的时候加三倍的水，煮沸两次就能喝了。

为什么泡这么久呢？因为黑豆本身吸水能力特别强，泡6小时能让豆子体积膨胀到原来的3倍左右，这时候豆皮和豆子分离更明显。《中国豆浆制作手册》里说，豆子吸水超过8小时反而容易变质，泡太久会发酸。而且冷藏泡发能让豆子里的抗营养因子分解，比如胰蛋白酶抑制剂减少30%，这样豆浆更容易消化。打的时候豆渣和豆浆分离快，过滤也更省事。要是泡的时间太短，豆子没吸饱水，打出来的豆浆会有颗粒感，喝起来像喝豆汁似的发苦。所以冷藏泡发这个步骤特别关键，既能保证口感又不会浪费豆子。