黑豆浆一次放50克豆子最合适，加水1000毫升，煮沸后加糖搅拌。豆子太多容易糊锅，太少豆浆太稀喝不饱。豆子泡两小时更易煮烂，煮开后再加糖，糖分更好溶解。

为啥说放50克豆子呢？传统做法是1斤豆子出3斤浆，现在黑豆吸水强，50克能出30克浆。实验数据显示，豆子泡发后体积膨胀3倍，这样比例刚好。要是豆子放太多，比如100克，煮的时候容易结块烧焦。泡发时间不够豆子硬，煮不烂影响口感。加水要是少到800毫升，豆浆浓度就太高，喝起来像豆渣汤。煮开后再加糖是关键，糖分在高温下容易焦化，先煮豆子再调味更保险。黑豆本身有轻微苦味，加糖还能平衡味道。要是豆子没泡透，煮的时候会浮起来，容易糊锅底。所以按照这个比例，既能保证出浆量，又不会煮糊，还能喝到顺滑的豆浆。