泡豆得泡4到6个小时，或者晚上泡到第二天早上。这样豆子吸饱水变软，煮的时候容易烂。要是赶时间，最少得泡2个小时，但效果差一点。

因为豆子泡发了吸饱水，膨胀变软，煮的时候容易烂。比如《中国药膳学》说泡过的豆子煮1小时就熟，不泡要煮2小时。其实豆子里的淀粉泡发后会分解快，火候消耗少。比如实验数据，泡4小时的豆子煮30分钟就稠，不泡的得煮50分钟。这样粥煮得快熟，豆子也软烂，不用等多久。