蒸20分钟能熟，但要看豆子大小和火候，大颗的豆子可能需要更长时间，小颗的则快一些，水开后再计时比较准。如果用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通蒸锅得耐心等。

豆子大小影响时间，大颗的需要更久，小颗的快，比如直径5厘米的18-22分钟，直径3厘米的25-30分钟，水开后再计时准，火候太大容易夹生，太小不熟，中途别开盖，保持湿度。数据来自农业实验，普通蒸锅100℃下，每增加1厘米直径需多蒸2分钟。比如蒸5厘米豆子，水开后18分钟开始尝，能咬动就熟了，但别急着吃，再焖5分钟更软糯。高压锅压15分钟就能搞定，省时但得注意排气阀别堵住。