煮8分到15分钟，关火焖5分钟最合适。豆子要煮到开花，豆渣能轻松压碎，喝起来不苦涩。

因为煮的时间太短，蛋白质和抗氧化物质放不出来；煮太久，豆渣容易结块，口感变差。中国食品科学杂志大前年研究显示，120℃加热8分钟，大豆异黄酮含量达峰值，超过15分钟会下降30%。而且关火焖5分钟，豆子里的淀粉能充分糊化，喝的时候更顺滑。就像先大火煮沸，再转中小火慢慢熬，豆子里的营养才能全溶出来。要是煮到豆子开花就关火，可能还差一点火候，焖5分钟正好。数据说煮够12分钟的黑豆浆，钙含量是普通豆浆的2倍，但超过18分钟反而会破坏部分营养成分。所以时间抓准了，既营养又好喝。