黑豆煮饭要放三两到半斤，和普通大米按1:5比例混合，加水泡发两小时。煮的时候水量要没过豆子两指高，高压锅压20分钟最省火。要是用普通锅得先炒香豆子再焖四十分钟。

为啥是这个数啊？黑豆吸水性强，泡发后体积膨胀到原来的两倍多。根据中国食物成分表数据，每百克干黑豆含36克蛋白质，比大米高三倍。按三两算刚好能提供15克优质蛋白，配五斤大米刚好均衡营养。泡发过程能让豆子里的抗营养因子分解，煮出来的饭更软糯不硬芯。实验发现水量少半指的话，豆子容易夹生，多两指又容易煮成豆泥。高压锅省时但得等上汽，普通锅得守着火候，所以高压锅更推荐。