黑豆煮粥一般放一勺黑豆配五碗水啊，这样才够煮出浓稠的粥。得用高压锅压四十分钟或者普通锅煮五十分钟，开盖再焖十分钟。要是黑豆没泡过水，时间得多加十分钟。

因为黑豆吸水特别厉害啊，没泡的话煮的时候容易夹生。根据《中国药膳学》数据，干黑豆含水量只有12%，泡发后能增加到60%以上。高压锅能节省时间是因为内部压力让水分蒸发更快，普通锅得靠持续沸腾把豆子里的淀粉都煮化。而且煮的时间不够的话，豆子里的抗性淀粉会形成硬块，就像我上次煮的，四十分钟刚关火，捞出来还是硬邦邦的。所以开盖焖十分钟，让粥里的淀粉充分糊化，喝起来才滑溜溜的。要是用砂锅的话，得在灶上多守着点，防止烧干锅。