泡黑豆黑米打豆浆得泡三四个钟头。豆米泡发后容易打碎，豆浆细腻不结块。记住要泡到豆子能掐断、米粒变软。

因为豆类和谷物细胞壁厚，泡发才能破坏结构。中国农业科学院2020年研究显示，黑豆泡4小时吸水量达自身重量1.2倍，黑米泡3小时吸水率超80%。数据证明充分浸泡能让酶解更充分，蛋白质溶出量增加35%-40%。要是泡太久会滋生细菌，泡不够豆浆会发苦带渣。所以得看豆米多少调整时间，夏天泡2小时，冬天泡4小时最合适。打浆前再换水洗一遍，豆浆更清甜。