黑豆煮粥要放够水才能出稠粥，一般用黑豆和水的比例是1:10到1:15。具体来说就是100克黑豆配1000到1500毫升水，这样煮出来的粥既不稀也不干。煮的时候先泡两小时，泡过的黑豆容易煮烂。水放少了粥会夹生，水太多得熬更长时间。

为什么是这个比例呢？黑豆吸水能力比红豆强，但不同品种吸水量有差异。实验数据显示，普通黑豆吸水率在70%-85%之间，所以需要多加水分。比如100克干黑豆吸水后能膨胀到200-250克，煮的时候还要考虑水分蒸发。先泡两小时能让豆子吸饱水，煮的时候水刚好没过豆子两指高。如果水不够，豆子外层熟了里面还硬，得加三次水才能煮透。煮的时间大约需要30分钟，中间搅拌两次防粘锅。