黑豆烘焙一般用180到200度烤15到20分钟，具体看豆子大小和想要的口感。豆子小的话可以少烤几分钟，大个的得多等两三分钟。颜色要烤到浅棕色带点焦斑，闻着有香味就行。

为啥是这个温度和时间呢？首先温度太高容易烤焦，比如200度烤太久豆子会变硬发苦。实验发现180度烤15分钟是保底，这时候单宁还没完全氧化。要是豆子大得用200度，得多烤5分钟让外皮和里头都熟透。有研究说焦糖化反应要在160到200度之间才能发生，所以这个区间最合适。比如豆子小的话，可能15分钟就够，要是大个的得多烤几分钟，不然中间可能不熟。温度和时间要配着调，温度太高容易烤焦，时间太短又不够熟。比如豆子小的话，可能15分钟就够，要是大个的得多烤几分钟，不然中间可能不熟。