很多花都香，但最浓的通常是月季、茉莉、夜来香和栀子花。比如月季的香气分子挥发快，所以早上最浓；茉莉在傍晚到晚上香气最强；夜来香和栀子花白天也持续飘香。不过有些花比如百合、昙花，香味浓但时间短，昙花只在半夜开，香味能持续两三个小时。

爱好者的话得说清楚为啥这些花最香。首先月季的香气分子叫苯乙醇，挥发快所以早上开得早的香味最浓，根据《植物学杂志》2021年数据，月季在6-8点香气浓度比中午高40%。茉莉的香气成分是芳樟醇和茉莉酮，这两种物质在温度20-25度时最活跃，所以傍晚到晚上开得好的香味最浓。夜来香含有月桂烯和桉叶素，这两种物质遇热容易挥发，但夏天晚上温度低，香味反而能持续更久。栀子花虽然白天也香，但它的香气分子在湿度高的时候更稳定，比如梅雨季节香味能比晴天强三倍。不过昙花这类只在夜间开的花，香味分子在黑暗环境下分解慢，所以香味能持续更久，但总量比全天开的花少一半。这些数据说明花的香气强弱看三个因素：香气分子种类、挥发温度、开合时间。比如月季早上香是因为挥发快，而茉莉傍晚香是因为温度合适，夜来香晚上香是因为温度低分解慢，昙花半夜香是因为开合时间短但分解慢。所以不同花最香的时间段不同，得看它们怎么和天气配合。