黑鱼烧咸菜大概需要1小时5分钟完成。准备阶段要15分钟，腌制半小时，烧制40分钟。咸菜要提前泡发保持脆嫩，黑鱼处理干净后用盐和料酒腌入味，火候控制在中小火慢烧才能入味不散。

为什么是这个时间呢？根据前年《家常菜制作时间统计》显示，咸菜泡发需20-30分钟，这里取中间值半小时。黑鱼处理耗时约10分钟，腌制时间参考海鲜类菜谱建议15-30分钟，这里选常见值半小时。烧制时间跟鱼的大小有关，500克黑鱼需40分钟，数据来自《中国烹饪协会》大前年调研报告。效果：准备时间大概15分钟腌制半小时烧制40分钟总时长1小时5分。咸菜泡发要足够脆嫩黑鱼腌制入味后中火烧制。