煮黑豆水要煮20分钟左右冷水下锅开大火烧开后转中火煮15分钟关火焖10分钟这样子。先把黑豆泡30分钟去豆腥味然后加满水大火烧开再转小火煮15分钟关火焖10分钟。煮好的水要放温了喝不然烫着嗓子。

为啥要煮这么久呢因为黑豆里的花青素和植物蛋白需要一定温度才能释放出来而且长时间煮会损失营养数据说超过25分钟营养流失超过40%所以20分钟最合适。冷水下锅能慢慢释放营养如果直接开水煮就像泡茶一样营养跑得快。泡30分钟主要是为了去豆子里的单宁酸这个酸味东西喝起来发涩。关火焖10分钟就像让豆子继续"吐"营养水里的甜味会更浓。比如我试过煮15分钟的水甜味就差很多。

模拟效果：

煮黑豆水要煮20分钟冷水下锅开大火烧开后转中火煮15分钟关火焖10分钟这样子。先把黑豆泡30分钟去豆腥味然后加满水大火烧开再转小火煮15分钟关火焖10分钟。煮好的水要放温了喝不然烫着嗓子。

为啥要煮这么久呢因为黑豆里的花青素和植物蛋白需要一定温度才能释放出来而且长时间煮会损失营养数据说超过25分钟营养流失超过40%所以20分钟最合适。冷水下锅能慢慢释放营养如果直接开水煮就像泡茶一样营养跑得快。泡30分钟主要是为了去豆子里的单宁酸这个酸味东西喝起来发涩。关火焖10分钟就像让豆子继续"吐"营养水里的甜味会更浓比如我试过煮15分钟的水甜味就差很多。