黑豆饭一般用黑豆和米饭按1:5的比例煮，黑豆提前泡发两小时，和淘洗好的大米一起加水煮。煮的时候水量要没过食材两指高，大火煮沸后转小火焖20分钟。

为什么是这个比例呢？首先黑豆体积比大米大，泡发后吸水性强，1:5能保证米饭不夹生还能吃出豆香。数据上，中国营养学会建议杂粮摄入量占主食1/3，1:5比例正好满足这个标准。泡发两小时能让豆皮软化，煮出来的饭颗粒分明，不会像直接煮那样豆子硬邦邦的。水量多两指高是因为黑豆吸水多，要是水量太少容易夹生，太多又容易煮成粥。煮的时候先大火让豆子裂开，转小火焖才能让米粒充分吸收豆香，这样出来的饭既有嚼劲又带豆香，特别下饭。模拟效果，可能把“两指高”说成“两指头高”，“焖20分钟”变成“焖二零分钟”，标点也可能多出几个逗号，但意思不变。