蒸龙利鱼得看厚度和火力大小一般来说8到10分钟就熟透啦火候太大容易夹生太小容易老得用筷子戳中间不沾水就OK

为啥是这个时间呢因为龙利鱼本身肉质细嫩每厘米厚度得蒸1分钟所以1.5厘米厚的鱼得蒸8到10分钟才能让蛋白质完全变性研究显示鱼肉中心温度达到75℃以上就熟透这时候鱼肉里的肌原纤维会彻底舒展变得嫩滑多汁要是蒸超过12分钟表面蛋白质会过度收缩反而变硬影响口感就像咱们做水煮鱼时火候过了肉质就变柴一个道理所以得把握火候和时间配合着来