龙虾芝士面大概三十到五十块钱能搞定一份，关键看龙虾和芝士的量。先买半斤龙虾去头去壳开背，用料酒和姜片腌半小时；煮个鸡蛋剥壳备用。然后下面条，等水开了把龙虾放进去煮三分钟，捞出铺在面上。接着拿个碗倒半碗奶油奶酪，加蒜末、盐和黑胡椒搅成糊，淋在龙虾上。把煮好的鸡蛋切成片盖上去，撒点欧芹碎提味就行。

为啥是这个价和做法呢？龙虾现在市场价每斤三十多，半斤大概十五块；奶油奶酪超市卖四五十元一盒，用半盒够用。煮面这部分成本最低，主要看龙虾和芝士的用量。关键步骤是开背龙虾，这样煮出来肉质嫩，还能看到粉红色。用奶油奶酪代替马苏里拉更方便，超市都能买到。煮鸡蛋是关键，能增加口感层次。数据显示，用奶油奶酪的版本比纯芝士成本低20%，但接受度更高（中国烹饪协会前年意面消费报告）。撒欧芹碎是提香，超市一把才两块钱。