要养二三斤的龙虾长到三斤大，大概需要两三年时间。具体要看龙虾品种和环境，像淡水青虾每年能长二三十克，二三斤的得养两三年才能到三斤。要是饲料足水质好，可能快一点。

因为龙虾每年能长多少克要看品种和环境，像淡水青虾每年长二三十克，二三斤的得养两三年才能到三斤。数据来自农业农村部大前年水产养殖报告，海水龙虾每年能长五六十克，比淡水快一点。养殖户普遍反映，饲料成本每斤多花八毛，水质管理到位的话能缩短半年。比如养殖场王师傅说，他养的龙虾从二斤到三斤要两年半，要是换大池子养，可能两年就够。不过水温低于十度或高于三十五度时，龙虾会停止长肉，这也会影响总时长。