黄瓜茄子豆芽这些蔬菜口感清爽水分多，咀嚼起来特别舒服，特别是夏天吃。黄瓜脆生生带点凉意，茄子软糯能吸溜着吃，豆芽弹牙像在嚼小弹簧，吃完整个人都松快。

因为它们水分含量高，纤维细腻，吃的时候能放松舌头和牙齿，不会有负担。数据显示黄瓜含水量96%排第一，茄子93%豆芽95%，比苹果西瓜还高。比如黄瓜含水量比苹果高30%，吃一根等于喝半杯水。夏天出汗多，吃这些蔬菜能快速补水，还能带走体内湿气。有人测试连续吃三天，唾液分泌量增加20%，说明口腔湿润度提升。不过要注意别吃隔夜菜，容易滋生细菌。特别是凉拌菜，用醋和蒜末腌半小时最安全，既能杀菌又能提鲜。