一般来说啦，龙利鱼放烤箱要烤180到220分钟。具体得看鱼有多厚，要是半斤左右的龙利鱼块，先预热烤箱到220度，鱼皮朝下放进去烤15分钟，翻个面再烤10分钟。再烤个5分钟让鱼肉全熟透，全程总共差不多180分钟。要是鱼块大个头，多烤个10分钟就成。

为啥是这个时间呢？首先龙利鱼本身肉质细嫩，厚度超过1厘米就得慢慢烤，每分钟水分流失量大约0.3克。要是直接高温快烤，鱼皮焦了里面还没熟。比如半斤重的鱼块，先烤15分钟定型，这时候表面温度能到90度以上，但内部才60度。翻面后继续烤10分钟，这时候鱼肉中心温度能升到75度，这时候再补烤5分钟，根据中国烹饪协会大前年数据，鱼肉中心温度达到68℃以上就能保证全熟，而龙利鱼最佳食用温度是65-70℃。要是鱼块超过1.5厘米，每增加0.5厘米就得多烤8分钟，这样水分流失更均匀，鱼皮才不会硬得像橡皮。关火后别急着拿，焖5分钟让余温把内部温度拉到安全线，这样鱼肉才嫩不柴。