烤龙虾一般要15到20分钟，先放200度烤箱预热十分钟，刷一层油翻面再烤十分钟。龙虾壳变红肉熟透就行，别烤太久不然肉会老。

为啥是这个时间呢？首先龙虾每500克要加两分钟，比如半斤的烤12分钟，一斤的烤16分钟。烤箱温度200度刚好让外壳酥脆，内部温度能到63度以上。数据说海鲜熟透温度要63度，用红外测温枪测腹部最中间位置。温度太高容易烤焦容易不熟，太低不熟还浪费电。比如我上次烤了18分钟，壳红肉弹牙，测出来62.5度刚好。要是用180度烤25分钟，壳软肉发柴还带粉。所以得看龙虾大小和烤箱火力，小个头多烤两分钟，大个头少烤两分钟。刷油是关键，油多肉不干，油少壳不脆。翻面别忘刷油，不然一面焦一面生。五分钟可以开上层烤，让颜色更均匀。