煮龙虾一般15-20分钟熟透，冷水下锅的话中间要翻动两次。具体要看龙虾大小，大个的得多煮两分钟，小个的少半分钟就行。煮完别急着捞，得焖两分钟让肉入味。

你看这龙虾肉厚的话，煮太久会老，太短又带粉，所以得控制好时间。根据《家庭烹饪手册》数据，每500克龙虾煮12-15分钟最合适，超过18分钟肉质会变硬。冷水下锅能让虾肉锁住水分，中间翻动是让受热均匀。比如煮1斤的龙虾，冷水烧开后转中火，到第10分钟翻一次，第15分钟再翻一次，关火焖两分钟。这样煮出来的龙虾既嫩又入味，吃的时候连壳都能咬得动。