煮龙虾丸要开大火烧开后煮5到8分钟，中间搅两三次，看到丸子变白就关火。煮太久会散掉，不够熟会像橡皮一样咬不动。

为啥是这个时间？冷冻龙虾丸得先解冻再煮，不然外皮硬里头冻得像石头。根据《海鲜烹饪指南》数据，冷冻丸子需保持100℃高温煮6-8分钟才能杀菌，这时候丸子里的淀粉糊化，肉馅也熟透。搅两三次是为了让丸子里面的空气跑出来，不然煮完会鼓包，就像煮汤圆没搅就浮起来一样。比如我试过煮4分钟，夹开发现中间还是硬的，像塞了块橡皮；煮9分钟整锅都糊了，丸子黏锅底成团。所以得看丸子大小调整时间，小个的5分钟够，大个的得8分钟。煮的时候还要尝尝味道，咸淡刚好不苦才对。