每斤龙虾放3到5克十三香粉，不够的话可以再加点。比如用半斤龙虾的话，先放3克试试，尝尝味道再调整。要是喜欢香一点，最多别超过5克，不然会苦。葱姜蒜和啤酒也要放点，这样龙虾更入味。

十三香粉比例为什么是这个量呢，因为每斤龙虾放3克是基础，北方人喜欢重口味会加到5克，南方人3克就够。比如我试过3克加两片姜三瓣蒜，啤酒半斤，大火烧开后小火炖20分钟，汤汁变红亮就OK了。数据说加太多十三香粉会让肉质变硬，比如超过6克的话，龙虾壳都容易裂开。啤酒能去腥，半斤啤酒和龙虾比例是1比1，这样炖出来的汤汁拌饭超香。要是加少了，龙虾会腥，加多了会发苦，关键得尝着加。