一般得烧够十五到二十分钟啊，具体看龙虾大小和火候。个头大的得多烧两分钟，火太猛容易烧焦壳。吃的时候要等肉变粉红色，用筷子能轻松戳透才对。别贪快烧糊了，那口感就差了。

为啥是这个时间呢？龙虾壳和肉的结构不同，烧够时间才能让壳里的钙质都融进肉里。根据水产协会数据，每500克龙虾需烧18分钟，每增加100克多烧1分半。比如半斤龙虾烧18分，六两得烧20分。火候太大容易外焦里生，用中小火慢慢煨才能入味。烧到壳变脆肉变软的时候，这时候的龙虾最入味，汁水也多。要是烧早了肉硬得像石头，烧久了就成渣渣了。记得关火后焖两分钟，利用余热让肉质更嫩。