龙眼肉白糖蒸15到20分钟，水开后转小火，保持温度稳定。直到肉变软，糖汁包裹均匀。

因为龙眼肉含水量高，蒸15分钟能让果肉软化，20分钟足够糖分渗透。数据表明，每10分钟翻动一次，能避免粘锅。传统做法中，白糖与龙眼比例1:5，高温下糖汁需浓缩到粘稠状。比如蒸15分钟时，果肉含水量从75%降到65%，糖分浓度提升3倍。若蒸25分钟，糖汁会过度熬化，反而影响口感。所以掌握时间节点，既能保留果香，又能让糖衣包裹完整。