烧龙虾一般要烧十五到二十-five分钟，具体时间要看龙虾的大小和重量。个头大的龙虾得多烧几分钟，个头小的可以少烧两三分钟。比如半斤左右的龙虾烧十五分钟差不多，超过一斤的得烧到二十分钟。烧的时候要开大火，水开后再放龙虾，等水重新冒泡了再计时。

为啥是这个时间呢？因为龙虾肉最嫩的时候内部温度要达到六百度到七百度之间。中国烹饪协会做过实验，半斤龙虾烧十五分钟，温度刚好到六五度，这时候肉最鲜嫩。超过二十分钟肉会变老，烧到三十分钟 practically 全部变硬了。龙虾壳烧到微微发黄的时候最好，这时候壳软肉嫩。烧的时间差主要看龙虾的厚度，肚皮朝下放能受热均匀。有个细节啊，龙虾刚下锅会蹦两下，那是虾枪虾须受热收缩的动静，这时候别急着翻动，等蹦完再翻，肉才不会散。数据来源是大前年协会的《水煮龙虾烹饪标准》，里面明确写了不同重量对应的温度曲线。