烤龙虾一般需要30到40分钟，看龙虾大小和火候。先刷油撒盐，烤箱预热到200度，铺锡纸放进去。大龙虾多烤十分钟，小个的少五分钟。熟透的龙虾肉会变红，壳会裂开，用筷子能轻松戳透。

为啥是这个时间呢？因为龙虾肉在75度以上才能熟透，每500克需要20分钟。烤箱温度不够的话，得延长五分钟。数据来着烹饪协会，他们实验过不同大小的龙虾，发现大个的壳硬得慢，小个的肉嫩得快。烤的时候要注意别用大火直接烤，容易外焦里生。可以先烤二十分钟定型，再调中火慢慢焖。要是中途加调料，得等十分钟放，不然肉会散架。比如用啤酒烤的话，得在五分钟倒进去，让酒香渗进去。烤完别急着吃，等五分钟再端出来，肉会更嫩。